“ФОНАКОН®-K-М” (Е451i; E450i; E450ii; E339i; E339ii; E341i)
ФОНАКОН®-K-М” — это специальный композиционный фосфат с добавкой кальция. Предназначена для выработки плавленых сыров и плавленых сырных продуктов, термостойких при вторичной тепловой обработке при температуре 100-150 град.С. Такие сыры могут быть использованы как для непосредственного употребления в пищу, так и для кулинарных целей (для жарки), промышленной переработки в качестве наполнителя для колбас, сосисок, котлет, пельменей, хлебобулочных изделий, различных полуфабрикатов. Кроме того, “ФОНАКОН®-K-М” также рекомендуется применять при переработке зрелого и перезрелого сырья для уплотнения консистенции готового продукта. При активной кислотности сырной смеси более /равно 5,3 единиц “ФОНАКОН®-K-М” используют без солей-корректоров, при выработке смеси с рН менее 5,3 единиц необходимо дополнительно применять щелочную соль-корректор.
Технические характеристики
| Наименование показателя | Норма для “ФОНАКОН®-K-М” |
|---|---|
| 1. Внешний вид | порошок белого цвета |
| 2. Массовая доля общей пятиокиси фосфора (Р2О5), % | 57,0 — 59,5 |
| 3. Массовая доля натрия (Na), %, не более | 23,0 — 27,0 |
| 4. Массовая доля кальция (Ca), %, не более | 2,0 — 2,8 |
| 5. рН раствора 1% | 7,5 — 8,5 |
По вопросам приобретения “ФОНАКОН®-K-М” и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.